Kvasové pečivo

Všem, kterým v rámci našich kuchařských aktivit ,,zavonělo" naše pečivo, ho rádi a s láskou pro Vás připravíme.

Pečivo se vyznačuje kompletní ruční přípravou. Každý druh má svou neopakovatelnou chuť díky použití kvasu a druhu mouky.

Pečeme a napařujeme:
- Kvasový chléb celožitný kmínový

Chléb je vyráběn tradičním třístupňovým způsobem kvašení těsta
Složení: Celozrnná žitná mouka, chlebová žitná mouka, žitný kvas, mořská sůl, kmín

- Kvasový chléb celozrnný se zachovanou vlákninou a semínky

Chléb je vyráběn tradičním třístupňovým způsobem kvašení těsta
Složení: Celozrnná žitná mouka, hrubá žitná mouka, celozrnná pšeničná mouka, žitný kvas, semínka slunečnicová a lněná, mořská sůl, kmín

- Kvasový perník
Složení: celozrnná žitná mouka, špaldová celozrnná mouka, pšeničná chlebová mouka, žitný kvas, med, rozinky, lískové nebo vlašské ořechy, sušené ovoce (podle dostupnosti), mořská sůl

- Kvasové rohlíky
Rohlíky jsou od začátku do konce ručně hnětené a vyvalované.
Složení: pšeničná mouka polotmavá, celozrnná pšeničná mouka, žitný kvas, olej slunečnicový, mořská sůl

Po dohodě lze připravit i jiné druhy pečiva např. vánočku, koláče na sladko atd.
Připravíme i mazance a jiné speciality

Bez.vadné vaření

- je vaření s láskou, intuicí a úctou k darům naší Matky Země
vaříme vědomě s pozitivní energií, vytváříme si své recepty podle vlastního vedení, děkujeme za jídlo na našem stole...
- je vaření z přirozených potravin, které jsou tradiční pro naši zemi
obiloviny - celá zrna - pšenice, žito, oves, jáhly, pohanka... luštěniny - čočka, hrách, fazole... zelenina, koření...
- ale, také ze zemí cizokrajných, které jsou nám výživově velmi prospěšné
fermentovaná soja: shoyu, tamari, misa... mořské řasy, luštěniny, obiloviny...
- je vaření z potravin ze známých zdrojů - nejlépe přirozeně a s láskou pěstované
vlastní zahrádka, sousedova zahrádka, farmy...
- je vaření z potravin, které jsou nám k dispozici v daném ročním období
jaro: první bylinky, vše zelené, klíčíme, kvasíme... léto: mladá zelenina - ředkvičky, cukety, saláty, okurky, ovoce... podzim: kořenová zelenina, kapusta, zelí, cele, dýně, patizon... zima: kořenová zelenina uskladnitelná...
- je vaření čerpající z tradic a moudrosti našich předků
tradiční jednoduchá výživná jídla, doplněná bylinkami, semínky, ořechy, zkvašené potraviny...
- ale také z různých výživových směrů
makrobiotika, čínská medicína, živá strava...
- je vaření plné barev, hravosti, radosti, inspirace a tvoření
jídlo složené z různě barevných potravin, různých tvarů, různě tepelně upravené,
různých kombinací...

Čočka červená loupaná

Země původu: Kanada

Původ:
Čočka pochází z Přední Asie a součástí lidské potravy je již od neolitu. Po sojových bobech a konopí má čočka třetí nejvyšší obsah bílkovin ze všech rostlin – 26 %. Díky tomu tvoří v mnoha částech světa velmi důležitou složku stravy. Je tomu tak zejména v Indii, jejíž obyvatelstvo tvoří z velké části vegetariáni.

Něco o ní:
Červená čočka obsahuje jak je výše uvedno rostlinné bílkoviny a také vlákninu. Z minerálních látek je zastoupen draslík, fosfor, hořčík a vápník. Obsahuje i mnoho železa. Je vhodná při odtučňovacích kúrách, reguluje funkci střev a je dobrou prevencí proti zácpě.

Tipy do kuchyně:
Tato čočka je známá svou krátkou dobou přípravy (cca 15min). Je velmi oblíbená zejména pro zahušťování polévek neboť vytváří kašovitou strukturu, je vhodná i na pomazánky.
Pokud zkombinujeme čočku a přírodní vitamín C (např citrón) dosáhneme usnadnění vstřebávání železa do organismu.
Dopřejte si čočkový salát zkombinovaný s citronem.


Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Doporučujeme skladovat v uzavřené skleněné nádobě.

Cena : 70 Kč/kg

Kešú

Místo původu: Indie

Čistota pěstění: neznámá

Souvislosti: Kešú (tvar dle slovníku spisovné češtiny) je sušený plod Ledvinovníku západního (Anacardium occidentale), jež pochází ze severovýchodní Brazílie. Plody jeho celé včetně dužniny připomínají hrušky. Je to velmi zvláštní strom, někteří badatelé označují jeho plody za ořechy a jiní za ovoce.

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Doporučujeme skladovat v temnu a v uzavřené skleněné nádobě.

Cena: 330 Kč/kg

Cizrna

Místo původu: Argentina

Kvalita: neznámá

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Doporučujeme skladovat v papírových, plátěných nebo skleněných obalech.

Cena: 69 Kč

Rozinky

Místo původu: Irán
Čistota pěstění: BIO

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Doporučujeme skladovat v temnu a v uzavřené skleněné nádobě.

Cena: 165 Kč

Zdravosti na talíři

RC Olivky a Zdravosti pořádají
pravidelná setkání ,,u plotny“

ZDRAVOSTI NA TALÍŘI

- inspirující, tvořivé vaření, plné barev, chutí a vůní
- s využitím hodnotných, vyživujících, přírozených
a léčivých potravin vhodných v daném ročním období
- bez konzervantů, polotovarů a ,,éček“
- s výměnou informací, zkušeností a sdílením

KDY: začínáme 29. 9. /1x za 14 dní vždy v pondělí od 16.30 hod. /pozdější příchod možný/
KDE: Na letné 1, Olomouc
Příspěvek: cca 200-250 Kč /podle náročnosti surovin/

Informace, rezervace míst nutná: Li.Be.Va, 775 150 771
Lvanka@seznam.cz, www.zdravosti.cz - bez.vadné vaření

Švestky sušené

Místo původu: Samotišky

Kvalita pěstění: s láskou ve švestkovém sadu

Čerstvě sklizené a usušené tak, jako sušívaly naše babičky. Tzn. že jsou vysušené dostatečně a mají tak roční záruční lhůtu. Pokud by jste přece jen chtěli vláčnější stačí ponechat v misce 1-2 dny volně v prostoru.
Jistě chuťově nezklamou ani milovníky dobré slivovice :-)


Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. doporučujeme skladovat v plátěném pytlíku, sáčku nebo i v uzavřené skleněné nádobě

Cena : 350 Kč/kg

Paprika sladká

Místo původu: Maďarsko, oblast Komárom

Kvalita pěstění: s láskou pěstěné a zpracované v rodinné farmě

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Doporučujeme skladovat v plátěném pytlíku, sáčku nebo i v uzavřené skleněné nádobě.

Cena: 410 Kč/kg

Lískové ořechy

Místo původu: Itálie
Kvalita pěstění: neznámá

Uskladnění: Uchovávejte v suchu, chladu a klidu. Doporučujeme skladovat v uzavřené skleněné nádobě, plátěném či papírovém pytlíku

Cena : 290 Kč/kg