Skladba jídelníčku je různorodá a barevná, se škálou chutí a vůní. Většinou ještě ráno sama nevím, co se vykouzlí z mé vařečky:-) to záleží na náladě, počasí a surovinách v našich zásobách:-)
Vždycky ale děti
na talíři najdou zeleninu různorodě upravenou /vařenou, dušenou, napařovanou, blanšírovanou, syrovou, pečenou, kvašenou.../,
obiloviny - buď jako přílohu nebo zapracovanou do části jídla,
bílkoviny v rostlinné podobě - luštěniny, ořechy, semínka, tofu apod., pokud je to forma živočišná tak je to sýr.
Používám kvalitní tuky, nejčastěji oleje. Pro dochucování jídel přidávám velmi malé množství soli, koření pouze bez soli, nejlépe jednodruhové, bez glutamátů, omáčky shoyu nebo tamari, řasy Kombu nebo Wakame, umeocet. Na dochucení na talíři mají děti ve školičce k dispozici gomasio - opražená rozdrcená semínka se zapracovanou solí, což je velmi šetrné k našemu tělu.
Svačinky jsou také různorodé, to podle skladby oběda, když je sladké jídlo, děti mají ke svačince námi pečené žitné kvasové pečivo se zeleninovou pomazánkou nebo luštěninovou, zeleninu. Pokud je svačinka sladká, může být ovoce /nejčastěji sušené/, dezert, oříšky, naše pečivo s naší marmeládou bez cukru apod.
Co nenajdete v naší kuchyni: cukr, ostré a slané koření, mléko, maso, bílou mouku, zásmašku, glutamáty, průmyslově zpracované polotovary.
Co naopak ano: cukr nahrazuji přírodními sladidly jako např. různé slady a obilné sirupy, sušené ovoce, mléko - obilnými mléky - rýžové, ovesné, kokosové..., maso - luštěninami, tofu, tempeh..., bílou mouku - celozrnnými a luštěninovými moukami, zásmažku - zahušťuji rozmixovanou zeleninou, luštěninami, kukuřičným škrobem...
Jídlo vždy připravuji s láskou a radostí a vždy mám trému, jestli malí jedlíci budou spokojeni a pochutnají si. Tak mi prosím držte palce ať se vždy dílo daří:-) ať už jídlo připravuji doma nebo v úžasných prostorách školičkové maringotky, která vytváří přímo kouzelnou atmosféru a vaří se tam jedna báseň!:-)
